El tercer concurso Nacional de Quesos de MercoLáctea 2006, auspiciado por Chr Hansen Argentina, atrajo a más de una treintena de empresas para competir en las categorías Pymes y Grandes Empresas. Hubo rubros específicos, diferenciados por variedad de producto y origen de leche (búfala, cabra, oveja y vaca).
Confirmando la superioridad en el rubro, SanCor se quedó con una gran cantidad de distinciones durante la evaluación del jurado. La cooperativa de nuestra ciudad obtuvo numerosas medallas de oro, plata y bronce, aventajando a sus rivales.
La jerarquía del concurso puede mensurarse considerando que la participación de grandes empresas creció más del 40 por ciento respecto de los quesos presentados en la edición precedente. Los rubros con mayor incremento han sido Sardo-Romano (200 por ciento), Reggianito (60 por ciento) y Pategrás-Gouda y Provolone (100 por ciento).
Entre las pymes lácteas se destacó que en la edición anterior habían concursado 17 empresas y en esta edición de Mercoláctea lo hicieron 24. El rubro Sardo-Romano creció un 150 por ciento en su participación.
Tres especialistas internacionales oficiaron de comisarios en esta clásica disputa de Mercoláctea: Roland Perrin (comisario general del concurso de Quesos de París, Francia, desde 1989), José Luis Galván Romo (miembro del Instituto de Tecnología Agraria de Castilla y León, España y jurado del concurso de Quesos Cincho) y el italiano Giulio Césare Emaldi. Con ellos estuvieron 40 jurados provenientes de universidades, empresas y consultores privados.
Los mejores quesos por categoría
Categoría 1 – Pyme
Medalla de oro: Cabaña Piedras Blancas (Camembert)
Categoría 1 – Grandes empresas
Medalla de oro: Mastellone Hermanos (Camembert)
Medalla de bronce: Mastellone Hnos. (Brie)
Categoría 2 – Pyme
Medalla de oro: San Ignacio (Azul)
Medalla de plata: Savaz (Azul)
Categoría 2 – Grandes empresas
Medalla de oro: SanCor (Azul)
Medalla de plata: Verónica (Azul)
Medalla de bronce: SanCor (Bluebert)
Categoría 3 – Grandes empresas
Medalla de oro: Tregar (Queso Holanda)
Categoría 4 – Grandes empresas
Medalla de oro: SanCor (Queso Fynbo)
Medalla de plata: Mastellone Hermanos (Queso Mini Fynbo)
Medalla de bronce: Williner (Queso Fynbo)
Categoría 5 – Pyme
Medalla de oro: Remotti S.A. (Gorda)
Medalla de plata: Magnasco Hermanos (Viedma)
Medalla de bronce: Namasté (Gorda)
Categoría 5 – Grandes empresas
Medalla de oro: SanCor (Pategras)
Medalla de plata: Mastellone Hnos. (Gouda)
Medalla de bronce: Molfino (Gorda)
Categoría 6 – Grandes empresas
Medalla de oro: Williner (Fontina)
Medalla de plata: Tregar (Fontina)
Medalla de bronce: SanCor (Fontina)
Categoría 8 – Pyme
Medalla de oro: Remotti S.A. (Reggianito)
Medalla de plata: Castelmar (Reggianito)
Medalla de bronce: Ardesia (Reggianito)
Categoría 8 – Grandes empresas
Medalla de oro: Williner (Reggianito)
Medalla de plata: Molfino (Reggianito)
Medalla de bronce: Mastellone Hermanos (Reggianito)
Categoría 9 – Pyme
Medalla de plata: M.S.G.P. de Magnasco – Don Atilio (Sardo)
Medalla de bronce: Remotti S.A. (Romano)
Categoría 9 – Grandes empresas
Medalla de oro: Mastellone Hermanos (Sardo)
Medalla de plata: SanCor (Sardo)
Medalla de bronce: Tregar (Sardo)
Categoría 10 – Grandes empresas
Medalla de oro: Molfino (Goya)
Medalla de plata: Mastellone Hermanos (Goya)
Medalla de bronce: Williner (Goya)
Categoría 11 – Pyme
Medalla de plata: Lácteos Santa Fe (Provolone)
Medalla de bronce: Ardesia (Provolone)
Categoría 11 – Grandes empresas
Medalla de oro: Mastellone Hermanos (Provolone)
Medalla de plata: Williner (Provolone)
Medalla de bronce: Tregar (Provolone)
Categoría 12 – Pyme
Medalla de oro: La Salamandra (Mozzarella)
Medalla de plata: Granja Arrivata (Pulpeta)
Medalla de bronce: Granja Arrivata (Mozzarella)
Categoría 12 – Grandes empresas
Medalla de oro: Williner (Mozzarella)
Medalla de plata: Molfino (Mozzarella)
Queso del año Grandes empresas: Provolone, de Mastellone Hermanos.
Queso del año Pyme: Cabaña Piedras Blancas (Saint Julien)
