El movimiento cooperativo en Sunchales dio inicios en el año 1929, donde se conformó la Cooperativa Limitada de Tamberos de Sunchales, que estaba presidida por Juan B. V. Mitri, la misma se forjó en la ciudad ya que la producción tambera se hizo evidente en la zona y sacaba una gran diferencia con agricultura y ganadería.
Nueve años después, dicha cooperativa y 15 asociadas más se unieron para dar nacimiento a lo que llegaría a ser la cooperativa de cooperativas: SanCor. La asamblea principal se llevó a cabo un 17 de septiembre de 1938, las 16 cooperativas presentes representaban a las provincias de Santa Fe y Córdoba. Las instituciones fundadoras se dedicaban a la elaboración de crema y caseína, por lo que su unión conllevó a la producción de manteca.
Luego, evidenciando el desarrollo y crecimiento de la cooperativa, en 1953 la empresa abre una oficina en Nueva York (Estados Unidos) para facilitar el comercio internacional. En tanto, en 1986 se crea SanCor do Brasil Produtos Alimentícios, con sede en São Paulo (Brasil).
El paso del tiempo fue desdibujando aquella potencia que, tal como pintaron en uno de los últimos espacios erigidos, era «La empresa láctea N° 1 del país», llegando a ser altamente destacada en Sudamérica. El declive comenzó a evidenciarse cada vez más y hoy transitamos las antípodas de dicho momento, con un futuro incierto y un proceso judicial que pareciera, terminará en un desenlace cada vez más difícil de evitar.
