En pote, en frasco, en diferentes y variadas presentaciones… presente en las mesas de la ciudad y todo el país pero con una tradición que inocultablemente lo vincula a nuestra ciudad. ¿De dónde sino puede salir el mejor dulce de leche del mundo si no es de la planta de SanCor?
Bajo esa premisa de seguridad plena, hemos ido creciendo como ciudad a lo largo de las décadas. El impulso de la láctea señera del país nos transformó en una ciudad pujante y el inocultable olor a dulce de leche que ganaba las calles, nos indicaba que allá por calle Ricchieri estaba en marcha la magia que ganaría nuestros paladares.
Desde 1998, cada 11 de octubre se rinde tributo a este producto, reconocido como Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico de Argentina. Según cuenta la historia popular, el dulce de leche es argentino y se creó casi por error en una estancia en Cañuelas en 1829.
De acuerdo al relato que ha venido subsistiendo a lo largo de los años, en aquella tarde, Juan Manuel de Rosas y su oponente político, Juan Lavalle, se reunían para firmar un acuerdo de paz en la estancia La Caledonia en Cañuelas. Una criada estaba en la estancia preparando la lechada (leche caliente con azúcar) con la que Rosas tomaba su tradicional mate. En ese momento, llegó el General Lavalle, tan cansado que se tiró a dormir una siesta en la hamaca que pertenecía al dueño de casa.
Frente a ese panorama, la criada salió desesperada a buscar a la guardia y olvidó la mezcla que se cocinaba en la olla. Cuando regresó a su puesto, ya se había convertido en una pasta espesa y de color marrón, cuyo resultado ya conocemos en cuanto a aplicaciones y usos de los más diversos en el mundo entero.
En nuestra ciudad, años atrás, se intentó glorificar al dulce de leche, uniéndolo a las raíces locales y enmarcándolo en una Fiesta pero la misma no tuvo el impulso y la continuidad necesaria como para transformarse en un evento clásico que nos aglutinara en derredor de este producto, transformándose luego en un simpático recuerdo.
